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- 莲子
- 概要：
  
  莲子（lotus seeds）又称莲心。睡莲科多年生水生宿根草本植物荷的坚果，原产我国。1973年在河南郑州大河村仰韶文化房基遗址中出土两枚莲子遗物：距今已有5000年历史。
  莲子生命力很强，千年之后在适应的条件下仍能发芽，生机盎然，青茎翠盖，开花结实。故有奇异种子，长命种...详细>>
- 莲子的淀粉含量及标准
- 概要：
  
  一．。
  一般莲蓉用的莲子产于我国长江中下游。洞庭湖周边的湘莲为佳。洞庭湖圆周有800公里，其中湖南有时6个县，而湖北有7个县围绕着洞庭湖。详细>>
- 通透月饼皮工艺配方
- 概要：
  
  面粉：150G（高筋面粉50G，低筋面粉150G）
  糖浆：70G
  枧水：1.5G
  月饼皮伴侣：200G
  月饼专用油（花生油）
  ① 糖浆与枧水混合
  ② 在①中加入月饼皮伴侣混合
  ③ 在②中加入高筋面粉混合，放置4小时以上
  ④ 加入低筋面...详细>>
- 饼皮配比与保存条件
- 概要：
  
  一、配比
  1．玫瑰雪皮及雪皮：雪皮浆1KG加入雪皮专用粉0.9KG左右混和均匀后，放置半小时左右即可包饼使用。
  2．杂粮饼皮：取杂粮饼皮专用浆1KG加入800G低筋面粉和300G左右的高筋面粉混合均匀后，放置10分钟左右即可包饼使用。
  3．紫薯饼皮：取紫薯专...详细>>
- 通透月饼皮工艺配方
- 概要：
  
  面粉：150G（高筋面粉50G，低筋面粉150G）
  糖浆：70G
  枧水：1.5G
  月饼皮伴侣：200G
  月饼专用油（花生油）
  ① 糖浆与枧水混合
  ② 在①中加入月饼皮伴侣混合
  ③ 在②中加入高筋面粉混合，放置4小时以上
  ④ 加入低筋面...详细>>